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                醬香鴨掌做法的詳細介紹

                時間:2021-07-26來源:臨沂福啟食品有限公司作者:點擊:

                去骨鴨掌廠家提醒我們,在做醬香鴨掌的時候,應該先準備好鴨掌、香蔥、姜等材料。在鴨掌清洗干凈后,可以用牙簽在鴨掌上多扎幾下,這樣便于入味。

                注意冷水下鍋,把鴨掌放入鍋中,倒入適量的清水,然后放入幾片姜、料酒,大火煮開后,再煮兩三分鐘,隨后關火,把鴨掌撈出來。把鴨掌表面的水分擦干,然后皮朝下,放入鍋里,鍋中不用放油,小火開始煎制,在煎至有鴨油冒出來時,鴨掌皮表面轉變成黃色時即可。往鍋里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、香蔥結、幾片姜、鹽,然后翻炒均勻。往鍋里倒入適量的熱水,水要沒過脫骨鴨掌,蓋好鍋蓋,大火燒開以后轉為小火,煮1.5小時左右,煮的過程中,要將鴨掌翻一次面,直至鴨掌可以用筷子輕松刺穿。

                揭蓋,轉為大火進行收汁,這時鍋前不要離人,時刻注意鍋里的狀況,可以多翻幾次鴨掌,多把湯汁淋在鴨掌上一些,直至湯汁變得越來越濃稠,鴨掌變得紅亮迷人,然后關火。

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