雞翅中廠家表示，每個人的口味不同，對于雞翅中的做法可能就會有所不同，如果是想吃香辣味的應該怎么做呢？

先在煮鍋里放水，放入姜片，雞翅中冷水下鍋，燒沸后煮5分鐘，一定要焯透了才不會有異味。在焯水的時候需要準備調料，包括紅燒醬油、料酒、紅油豆瓣醬、冰糖、干辣椒、八角、香葉、桂皮，蔥姜適量鍋中放少許食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.炒至焦糖色，冒密集小泡泡時，放入雞翅中翻炒上色。應該快速放入雞爪翻炒上色，加入豆瓣醬，蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調料小火翻炒幾下，以及加入醬油、料酒，加入水需要沒過翅中，大火燒沸，改小火燒制。

燒制大約40分鐘時，雞翅中軟爛，揀去調料不用，嘗一嘗咸淡，淡了放鹽，然后開大火收汁，把湯汁收濃收亮即可。